便利で手軽だが危険性はないのか ? 2-1　# 102

今回の話題は電界（電場）と磁界（磁場）

が相互に作用しながら空間を伝播する波「電磁波」

を取り上げます。  

「電磁波」の仲間マイクロ波はレ－ダ－などに

用いられてきました。  

これを加熱に使用するという着想は全くの偶然

から生まれ、1945年、アメリカのレ－ザ－設置

担当技師がポケットの中のチョコバ-が溶けてい

たことから調理に使う着想となり、1947年、製

品化され発売された。  

日本では、1944年、海軍技術研究所と島田実験所

で、マイクロ波を照射して航空機などを遠隔攻撃

するための研究が行われ、初の実験対象はサツマ

イモ!! ちゃんと焼き芋になったといいます。  

兵器として実用化されることはなく終戦を迎えた。  

1951年、南氷洋で捕鯨した冷凍鯨肉を超音波を照射

して解凍する技術が東京水産大学である程度確立し

ていたようです。  

その後改良が加えられて一般家庭向け調理器具と

なる。  

「電子レンジ」の日本における世帯普及率は、

1970年代に10㌫、1980年代中盤で40㌫～70㌫、

2000年代から90㌫台。  

核家族化と個食に代表され、簡単に冷凍食品や調理

品を温められる二－ズが増大し普及していった。  

しかし、その利便性が認められ広く使われているが、

人が生きるために必要な栄養素であるビタミンや

ミネラルが失われる割合で言えば、

電子レンジ　　90㌫近く破壊される

ゆでた場合　　66㌫近く破壊される

圧力釜では　　47㌫近く破壊される

蒸した場合は　11㌫しか失われない。  

今回も最後までお読みくださり、

ありがとうございました。感謝!